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坤沙酒12987工藝與其他工藝有何區(qū)別呢?

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廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2025-03-15

坤沙酒12987工藝與其他工藝的主要區(qū)別在于其原料和釀造過程的復(fù)雜性。坤沙酒采用完整顆粒的紅纓子高粱釀制,并嚴(yán)格遵循12987工藝,即一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。而其他工藝,如碎沙、翻沙、竄沙等,則采用打碎后的高粱或其他原料,釀造過程相對簡單,出酒率較高,但品質(zhì)一般。此外,坤沙酒還需要經(jīng)過長達(dá)三年以上的存放陳化,再進(jìn)行勾調(diào),這使得其口感更加醇厚,風(fēng)味更加獨特。

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