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地缸發酵有溫度要求嗎？

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寧波力洋酒業有限公司2025-04-05

入缸時原料的溫度會設定在較低的程度，一般為10℃—15℃，夏季則能低就低?，F在冬季力洋酒業的上面都覆蓋了棉被保溫。

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寧波力洋酒業有限公司
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簡介：專注于黃精酒、70°酒頭、力洋12、嗆皮燒，秉持“顧客至上誠信為本”的經營理念，歡迎洽談咨詢
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    寧波力洋酒業有限公司 2025-04-08

    這時地缸就會發揮它的重要作用。陶缸會對其內的酒醅起到保溫作用，使得其不會過快被地溫所影響。在入缸的7、8天之后，酒醅的溫度就會達到高值，冬季一般為26℃左右，夏季則更高。

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    寧波力洋酒業有限公司 2025-04-08

    隨著發酵的進行，溫度會越來越高。但是過高的溫度會抑制微生物活性。這時地缸就有了它的第三重效果。酒醅達到溫時一定會高于當時的地溫，這時土地便起到了良好的導溫效果。冬季多余的熱量導入土壤，穩定了酒醅的溫度，維系著微生物的正?；顒?。

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