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冷鏈物流 “較早一公里” 革新 預冷技術生鮮損耗難題
我國生鮮農產品產后損耗率達 15%-25%，其中未及時預冷導致的品質下降占比超 40%。2024 年一號文件明確提出 “推進農產品產地預冷設施建設”，帶動預冷冷庫市場快速增長。據中國物流與采購聯合會數據，全國產地預冷冷庫容量同比增長 22.3%，真空預冷、差壓預冷等技術在果蔬主產區普及率提升至 37%。
真空預冷技術在葉菜類保鮮中優勢。浙江某蔬菜合作社采用真空預冷冷庫，將西蘭花從 30℃降至 5℃需 25 分鐘，比傳統風冷預冷時間縮短 3/4，保鮮期延長至 21 天，損耗率從 18% 降至 5%。差壓預冷則更適用于體積較大的水果，山東煙臺蘋果產區的預冷冷庫通過強制氣流穿過果箱，使蘋果芯溫 2 小時內從 25℃降至 8℃，出庫后貨架期延長 15 天。大連理工大學研發的冰溫預冷技術，將水蜜桃保鮮期從常溫下的 7 天延長至 45 天，反季節銷售價格提升 120%。
順豐速運在全國 20 個果蔬主產區布局預冷中心，其廣東荔枝預冷冷庫與航空冷鏈對接，實現 “枝頭到機場” 8 小時直達，損耗率控制在 3% 以內。京東物流在陜西獼猴桃產區建設的預冷分揀中心，集成真空預冷、稱重包裝、冷鏈車調度系統，日均處理量達 500 噸，帶動當地農戶畝均增收 3000 元。
上海潤爽環境股份有限公司在預冷冷庫領域積累豐富經驗。其為云南昆明花卉市場設計的真空預冷冷庫，配備多級羅茨真空泵與壓力控制系統，使玫瑰鮮切花預冷時間縮短至 18 分鐘，瓶插期延長 7 天。在海南芒果產區，潤爽采用差壓預冷與氣調保鮮結合的技術方案，通過調節庫內氧氣濃度至 3%-5%，二氧化碳濃度至 2%-4%，使芒果運輸損耗率從 20% 降至 8%。此外，潤爽為某連鎖商超建設的前置預冷冷庫，通過與中央廚房冷鏈車對接，實現葉菜從產地到門店的全程溫控。
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