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發布時間：2025-06-13
蒸糧后將高粱攤晾在石板晾堂，厚度控制在 10-15cm，通過翻拌使糧溫降至 25-30℃，同時吸收空氣中的酵母菌和霉菌孢子，為后續發酵接種天然微生物，這一步決定了發酵初期的微生物多樣性，影響酒體的基礎風味。
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